Ciasto na pizzę

W moim domu w każdy weekend królują dzieci. A jeśli dzieci, to na obiad najlepiej sprawdza się pizza. Ta jest dla dorosłych ma dużą ilość rukoli a małą sera, zupełnie odwrotnie niż dla mojego synka i jego kolegów. Chłopcy dostają odrobinę szynki i dużo sera. Pizza dziecięca zniknęła zbyt szybko, żebym mogła zrobić jej zdjęcie, ja byłam nieco bardziej cierpliwa:)
Przepis na ciasto jest naprawdę niezawodny.
Polecam.

Ciasto drożdżowe na pizzę
Piekarnik: temperatura maksymalna 260-275 oC (z termoobiegiem)

Czas pieczenia: 7 - 10 min ( w zależności od ilości dodatków i grubości ciasta)

Z poniższych składników otrzymałam cztery cienkie placki do pizzy ok. 26 cm każdy.

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży lub 1 łyżka suchych 
• 1, 5 szklanki ciepłej wody (niegorącej zabiłaby drożdże) 
• 3, 5 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżeczki cukru1 łyżka oliwy 
• 1, 5 łyżeczki soli 

Zaczyn ze świeżych drożdży:

1. W dużej misce, najlepiej misie miksera, umieszczamy:
2. świeże drożdże
3. ½ szklanki ciepłej wody 
4. 1/3 szklanki mąki 
5. 2 łyżeczki cukru 
6. Składniki zaczynu dokładnie mieszamy, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 min. 

Drożdże suszone:

Drożdże rozpuścić w wodzie, odstawić na 5 - 10 minut

Przygotowanie ciasta:

1. Do rozczynu wsypujemy pozostałą mąkę, pozostałą
szklankę ciepłej wody, sól i dokładnie wyrabiamy ręcznie
lub za pomocą miksera, hakiem do wyrabiania.
2. Pod koniec wyrabiania dodajemy oliwę.
3. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy
w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. W zależności
od temperatury w pomieszczeniu czas wyrastania
to 1, 5 – 2 godz.
4. Wyrośnięte ciasto ,,odgazowujemy”, czyli uderzamy
pięścią.
5. Rękami oprószonymi mąką odrywamy kawałek ciasta
lub wykładamy całość na oprószoną mąką stolnicę
i dzielimy na żądaną liczbę kawałków.
6. Z ciasta formujemy spody do pizzy można pomagać
sobie wałkiem. Spody układamy na blasze z piekarnika
posmarowanej olejem, (u mnie pieczenie pizzy
na papierze do pieczenia nie sprawdziło się a blachy
gotowa sama się zsuwa).
7. Na ciasto nakładamy sos pomidorowy a następnie
kolejne dodatki w dowolnej ilości i konfiguracji
(zostawiamy 2-3 cm czystego ciasta, po upieczeniu będzie
chrupiące i pyszne).
8. Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego na
maksimum (u mnie 275 oC z termoobiegiem) i pieczemy
ok. 7 -8 min do momentu, kiedy brzeg ciasta zacznie
się rumienić

Rukolę nakładamy na upieczoną już pizze.

Przepis na mój ulubiony sos pomidorowy znajdziecie tutaj.

Smacznego!

Babeczki migdałowe

Elegancki i prosty w przygotowaniu deser.  Dla mnie pyszne. Polecam. 

Babki migdałowe

Piekarnik: 175 oC (z termoobiegierm)

Foremki małe babeczki: 7cm Ø x 2cm.  

Składniki kruchego ciasta:
240 g mąki
150 g masła schłodzonego
80 g cukru
skórka otarta z 1 cytryny

1 jajko (żółtko i białko oddzielnie)

Składniki masy migdałowej:
120 g zmielonych migdałów
120 g cukru
4 jaja, osobno białka i żółtka

Przygotowanie ciasta kruchego:

1.      Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i posiekać, można zrobić o również ręcznie.

2.    Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godz.

3.     Po tym czasie wyjąć na posypany mąką blat, rozwałkować. Wyciąć w cieście krążki nieco większe 

    niż podstawa foremki i wylepić nim formę.

4.    Ciasto pozakłuwać widelcem, posmarować białkiem.

5.     Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 10 min i podpiec do czasu, kiedy brzegi ciasta zaczną się lekko rumienić.

6.    Wyjąć foremki z piekarnika i napełnić masą migdałową do ok. połowy wysokości  (nadzienie rośnie)

7.     Ponownie wstawić do piekarnika i piec kolejne 

    15 – 20min (pilnujemy, aby masa się nie przypaliła)

8.    Studzimy na kratce, pierwsze 10 min w foremce, później wyjmujemy ciastka.

  

Przygotowanie masy migdałowej:

1.      Mielimy migdały.

2.    Cukier i żółtka miksujemy na jasną puszystą masę.

3.     Z białek ubijamy lekką pianę

4.    Migdały i masę z żółtek łączymy, na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy.

 Na dno każdej foremki przed nałożeniem masy migdałowej możemy położyć łyżeczkę konfitur lub świeże owoce np. maliny. Ja jednak polecam nadzienie bez dodatków.  

Ciasto ,,kręcone"

To naprawdę prosty przepis. W moim domu mówiło się o tym cieście ,,kręcone", dzisiaj już nie pamiętam, dlaczego, ale pamiętam, że wszyscy bardzo je lubiliśmy. Można przygotować je na wiele sposobów, rezygnując ze skórki cytrusowej dodajemy dwie garści rodzynek. Jeśli wolimy, rodzynki zamieńmy na kawałki jabłek lub brzoskwiń, jagody, maliny, wiśnie lub inne ulubione owoce. Jest jedna zasada, która decyduje o tym czy ciasto się uda czy też wyjmiemy z piekarnika pachnący, słodki zakalec. 

Wszystkie składniki ciasta muszą być w temperaturze pokojowej.  

Szczególnie lubiane przez dzieci ze szklanką mleka, ja wolę z filiżanką mocnej czarnej herbaty. 

Polecam.  

Ciasto kręcone, najprostsze

Piekarnik: 180 oC (z termoobiegiem)

Forma: keksowa o podstawie 11 x 23 cm lub okrągła 22 cm. 

Składniki ciasta:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczeni

1/2 łyżeczki soli

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 i 1/3 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

3 jajka

skórka starta z 1 cytryn i 1 pomarańczy

1/2 szklanki oleju

Składniki syropu:

1/3 szklanki soku z cytryny i pomarańczy 

1/3 szklanka cukru 

Przygotowanie ciasta:

1.     Jogurt ubijamy z cukrem i cukrem waniliowy.

2.   Następnie dodajemy kolejno jajka po każdym dokładnie miksując masę.

3.   Do masy jogurtowej wrzucamy skórki otarte z owoców, mieszamy.

4.   W misce łączymy wszystkie suche składniki i dodajemy do masy jogurtowej, mieszamy na małych obrotach miksera do połączenia się składników.

5.    Następnie wlewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy.

6.   Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną.

7.    Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 50 min 

     w temperaturze 180 oC. lub do suchego patyczka.  

8. Jeśli ciasto zbyt mocno się rumieni po ok. 35-40 min można przykryć je folią aluminiową.

9. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 10 min do przestygnięcia, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Zimne ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem, ja najczęściej polewam je syropem przygotowanym z soku cytrynowo- pomarańczowego i cukru. W proporcjach 1 x 1, sposób przygotowania syropu tutaj. 

Kurczak pieczony w majeranku z jabłkami

To chyba najbardziej tradycyjna potrawa z kurczaka. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, bardzo aromatyczna dzięki przyprawom, odgrzewanie dodaje jej smaku. Typowe danie dla zapracowanych, zabieganych, ale głodnych i ceniących sobie domowe jedzenie. 

Polecam. 

Kurczak w majeranku z jabłkami  

Piekarnik: 180 oC 

Czas pieczenia: 1 godz. 

Naczynie: żaroodporne

Składniki: 

ok. 2 kg części z kurczaka lub cały kurczak 

6 ząbków czosnku zmiażdżonych 

3 łyżki ostrej papryki w proszku

sól i pieprz 

4 łyżki otartego majeranku 

6 średnich jabłek szara reneta 

1/2 kostki masła

1/2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka myjemy, czyścimy z nadmiaru tłuszczu
2. Następnie nacieramy przyprawami w kolejności: zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem, ostrą papryką a na koniec posypujemy majerankiem.
3. Kurczaka odstawiamy w chłodne miejsce na min. 2 h, najlepiej jednak zostawić go na noc w lodówce. 
4. Po tym czasie przekładamy kurczaka do żaroodpornego naczynia lub na blachę do pieczenia. 
5. Na każdy kawałek mięsa kładziemy kawałek masła i całość umieszczamy w nagrzanym do 180 oC piekarniku. 
6. Jabłka myjemy, drylujemy lub dzielimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. 
7. Po ok. 30 min. do piekącego się kurczaka wkładamy jabłka. 
8. Pieczemy kolejne 30 - 40 min, w międzyczasie dolewamy wodę, do naczynia (nie na mięso i jabłka). Można również dodać więcej masła.  

Ja podaję tego kurczaka z dodatkiem żurawiny i pieczonych ziemniaków z rozmarynem. 

Smacznego.