Chińskie paczuszki z kurczaka w papierze ryżowym

Pyszna chińska przekąska z kurczaka i warzyw  zawiniętych w papier ryżowy. Najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu, kiedy skorupka jest chrupiąca a środek miękki i gorący. 
Doskonałym dodatkiem do chińskich dań, jest świeża kolendra, więc jeśli ją lubicie, posypcie paczuszki listkami kolendry. 

Polecam.  

Kurczak w papierze ryżowym 

Składniki:

• 500 gr piersi z kurczaka
• 3 grzyby MUN 
• 100 gr pędów bambusa 
• 2 cebulki dymki
• kawałek kapusty pekińskiej
• 1/2 pęczka drobnego szczypiorku
• 10-12 kawałków papieru ryżowego
• ok. 1 szklanka oleju do smażenia

Na marynatę:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki wina ryżowego
• 1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru lub 2 świeżego, tartego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty połączyć w misce, wymieszać. Odstawić.

Kurczaka umyć, pokroić w małą kostkę. Włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać, odstawić na ok.1 h. 

Grzyby zalać wrzątkiem, odstawić na 15 min, żeby zmiękły. Następnie osuszyć z wody i posiekać w drobne paseczki. 
Kapustę posiekać na cienkie paski. Dymkę i szczypiorek posiekać drobno. 
Pędy bambusa osączyć z zalewy, jeśli jest pokrojony na płatki, posiekać go w cienki paseczki. 

Warzywa dodać do kurczaka w zalewie, wymieszać dokładnie. 

Papier ryżowy położyć na blacie, delikatnie posmarować wodą (można zrobić to ręką, lub pędzlem kuchennym). Pod wpływem wody papier zmięknie. 
Na środku każdego krążka kładziemy 1-2 łyżeczki farszu, zwijamy papier w paczuszkę. Odkładamy na drewnianą deskę. 

Kiedy cały farsz został wykorzystany, rozgrzewamy we frytkownicy, woku lub głębokiej patelni, olej. 
Olej powinien być bardzo gorący, delikatnie wkładamy po 2-3 paczuszki i smażymy na złoty kolor, po ok. 3 min na każdą stronę. 
Wyjmujemy i odkładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Podajemy gorące. 

Smacznego. 

Paczuszki smażymy na gorącym oleju.
Nie musimy mieć woka czy frytkownicy, głęboka patelnia zupełnie wystarczy. 

Papier ryżowy smarujemy wodą z jednej strony.
Szybko zrobi się miękki. 

W miękki papier zawijamy farsz z kurczaka i warzyw.
Róbmy to delikatnie, papier ryżowy jest bardzo delikatny.