Ciasteczka z jagodami i białą czekoladą

Bardzo delikatne ciasteczka z białą czekoladą i świeżymi czarnymi jagodami. Najsmaczniejsze są w dniu pieczenia na deser lub jako dodatek do kawy. 

Polecam, takie małe co nieco, ale bardzo pyszne :) 

Ciasteczka z białą czekoladą i jagodami 

Składniki:

• 120 gr zimnego masła
• 200 gr mąki krupczatki 
• 20 gr mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• białko (do smarowania ciastek przed pieczeniem)

• ok. 1 szklanki czarnych jagód
• 100 gr białej czekolady 
• 2 łyżki mleka (3,2%) 
• skórka otarta z 1 limonki

Sposób przygotowania:

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę, mąkę ziemniaczaną, sól i proszek do pieczenia wymieszać razem, przesiać. 

Masło, przesianemąki, jajko i cukier połączyć razem, posiekać (w malakserze lub nożem), na koniec doodać sok z cytryny i szybko zagnieść ciasto. Będzie lekko klejące. 

Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki min. 1 godz. można pozostawić na całą noc. 

Następnie na stolnicy lekko oprószonej mąką rozwałkować ciasto na prostokąt (ok. 5 mm grubości). 

Ostrym nożem pokroić ciasto na małe prostokąty ok. 5 x 10 cm. Ułożyć ciastka na blasze do pieczenia, widelcem nakłuć w kilku miejscach,  posmarować lekko ubitym białkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec przez 12 -15 min do zrumienienia. 

Wyjąć, studzić na kuchennej kratce. 

Czekoladę połamać na kawałki, połączyć z mlekiem i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dokładnie, energicznie wymieszać, żeby powstała jednolita masa, bez grudek. Odstawić do wystygnięcia. 

Wystudzone ciastka polać zimną i lekko tężejącą białą czekoladą, udekorować jagodami, posypać otartą skórką z limonki. 

Smacznego.