Drożdzowe ze śliwkami

Ciasto na weekendowe śniadanie, słodkie i delikatne. Polecam:)

Drożdżowe ze śliwkami

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży 
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 200 g cukru
• 1/2 szklanki ciepłego mleka (3,2%)
• 85 g masła (stopionego i przestudzonego)
• 3 żółtka 
• 1 jajko (M)
• 4 łyżki soku z cytryny
• Skórka otarta z 1 dużej cytryny
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 500 g śliwek węgierek (przepołowionych, bez pestek)

Przygotowanie zaczynu drożdżowego: 

1. W misie miksera łączymy: drożdże, ciepłe mleko, 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru, mieszamy dokładnie (najlepiej rózgą). Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na 10-15 min., w ciepłe i nieprzewiewne miejsce.
2. Zaczyn jest gotowy, kiedy podwoi swoją objętość a na powierzchni, pojawią się bąbelki powietrza.

Przygotowanie ciasta:

1. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, cukier, jajko, żółtka, sok i skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, pod koniec wlewamy rozpuszczone masło i dokładnie wyrabiamy jeszcze ok. 5 min. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
2. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy mikserem.
3. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (30 x 30 cm). Na wierzchu, ścisło, jedna obok drugiej, układamy połówki śliwek.  Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy na min. 30 min do ponownego wyrośnięcia. 
4. Piekarnik nagrzewamy do 150 oC z termoobiegiem. 
5. Ciasto wstawiamy do gorącego piekarnika, pozostawiamy uchylone drzwiczki i tak pieczemy przez 20 min. Następnie zamykamy drzwiczki piekarnika i przez kolejne 20-25 min pieczemy ciasto, do ,,suchego patyczka.
6. Upieczone pozostawiamy w wyłączonym, uchylonym piekarniku na  ok. 30 min. do przestygnięcia. 
7. Wyjmujemy z formy, studzimy na kratce. 

Letnie ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!