Mieszadła miksera - które do czego?

Pozwólcie, że podzielę się z Wami kilkoma informacjami na temat końcówek robotów kuchennych. Czasami mamy wątpliwości, która końcówka do jakiej czynności powinna być używana. 

Końcówka do ubijania:

Najpopularniejsza chyba ze wszystkich końcówek, przeznaczona do ubijania piany z białek lub np. jajek z cukrem na puszystą, jasną masę. Wprowadza do ubijanych składników dużo powietrza. 

końcówka w robocie ręcznym 

końcówka ręczna:)

Końcówka płaska do mieszania:

Kiedy w przepisie pojawi się informacja ,,ubić masło z cukrem na jasną, masę", używajcie właśnie tej końcówki. Nie liczmy na to, że powstanie puszysta masa, ale składniki zostaną doskonale wymieszane.  

Hak do wyrabiania:

Znakomity do wyrabia ciasta drożdżowego. Łączymy zaczyn z pozostałymi składnikami i wyrabiamy za pomocą haka.

końcówka w robocie ręcznym 

To oczywiście sam ,,wierzchołek kuchennej góry", ale może pomoże komuś uporać się z najbardziej podstawowym sprzętem i sprawi, że pieczenie ciast stanie się łatwe i przyjemne:) 

Babka marmurkowa

Przepis na błyskawiczną babkę marmurkową pochodzi z mojej ulubionej książki Marthy Stewart ,,Baking Handbook". 
Wystarczy 20 min na przygotowanie ciasta + 1h na pieczenie i mamy pyszne ciasto. Babkę można przechowywać w szczelnym pojemniku nawet 3 dni, nie trzeba chować jej w tym czasie do lodówki. 
Poleca:)

Babka marmurkowa

Składniki:

(muszą być w temperaturze pokojowej)

• 120 g miękkiego masła
• 1 ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka (L)
• 1 cukier waniliowy
• 2/3 szklanki maślanki (ja z braku maślanki dałam jogurt grecki z 3 łyżkami soku z cytryny)
• ¼ szklanki + 2 łyżki wrzątku
• 150 g czekolady mlecznej
• 3 łyżki mleka lub śmietany kremówki

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 175 oC.
2. Foremkę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.
3. W naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstawić.
4. W misie miksera umieścić masło, zmiksować je razem z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą masę.
5. Cały czas miksując, na średnich obrotach, dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu dokładnie zmiksować całość.
6. Do masy maślano-jajecznej, dodawać na przemian mąkę i maślankę (pamiętać jednak, aby dodawanie rozpocząć i zakończyć mąką). Zmiksować dokładnie na jednolitą, gładką masę.
7. Kakao wymieszać dokładnie z wrzątkiem.
8. Do przygotowanej foremki przełożyć ok. 2/3 ciasta, do pozostałej części dodać kakao i dokładnie wymieszać. Nożem lub patyczkiem do szaszłyków, przeciągnąć kilka razy przez obie warstwy ciasta, aby się lekko wymieszały.
9. Wstawić ciasto do gorącego piekarnika i piec ok. 50 – 60 min, do suchego patyczka.
10. Kiedy ciasto jest upieczone, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim ciasto na ok. 10 min., następnie wyjąć i studzić w foremce przez 20 min. Później wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

Ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać czekoladą.

Polewa czekoladowa:

1. 150 g czekolady połamać na kawałki, zalać 3-4 łyżkami śmietany kremówki lub mlekiem (3/2%). Rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej (1 min). Wymieszać dokładnie, najlepiej rózgą, aby wszystkie kawałeczki czekolady rozpuściły się i powstała gładka masa.
2. Ciasto ułożyć na kuchennej kratce, dobrze jest pod kratkę włożyć np. talerz, bo spływającą z ciasta czekoladę będzie łatwiej zebrać i ponownie polać nią ciasto.
3. Ciepłą czekoladą polać ciasto, zaczynając od środka, pozwolić aby czekolada swobodnie spływała na boki.

 Smacznego!!!

Zupa fasolowa - fasolówka

Zupa fasolowa to sycąca i gęsta zupa, dla miłośników fasoli. 
Kiedy zima nie daje za wygraną, zupa fasolowa jest niezastąpiona. 

Polecam:)

Zupa fasolowa

• 400 g fasoli typu Jaś
• 1 duża włoszczyzna
• ok. 250 g ziemniaków
• ok. 500 g mięsa wieprzowego (np. żeberek)
• ok. 200 g wędzonego boczku
• 1 duży ząbek czosnku (w łupince)
• 1 łyżka otartego majeranku (można dodać więcej)
• Sól i ok. 10 ziarenek pieprzu

Sposób przygotowania

1. Fasolę zalać, zimną wodą. Woda powinna sięgać zdecydowanie ponad powierzchnię suchej fasoli. Pozostawić na noc. Rano, wylać wodę, opłukać fasolę.
2. Do dużego garnka włożyć namoczoną fasolę i mięso, doprawić solą i pieprzem, zalać wodą. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 40-50 min.
3. Włoszczyznę i ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę, pory na grube plasterki.
4. Włoszczyznę (bez ziemniaków) z czosnkiem i wędzonym boczkiem, wrzucić do gotującej się fasoli i mięsa. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować ok. 15 min.
5. Dodać ziemniaki i majeranek, gotować na małym ogniu kolejne 15 min, do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie.
6. Wyjąć boczek wędzony, lekko przestudzić, pokroić na niewielkie kawałki i ponownie dodać do zupy. 
7. Fasolowa powinna być gotowa, dość gęsta od warzyw i lekko rozgotowującej się fasoli. 

 Smacznego!

Faworki - chrust

Domowe faworki są pyszne, ale jest z nimi dużo pracy, a przede wszystkim, dużo wietrzenia domu po usmażeniu. Na szczęście tłusty czwartek jest raz w roku i dlatego można zrobić ten wysiłek i usmażyć faworki, zwłaszcza, że w tym roku mamy ferie zimowe a tym samym kilku małych i kilku dużych chłopców, którzy w zawrotnym tempie pochłonęli 3 duże półmiski, świeżusieńki faworków:)
Lekko zmodyfikowany przepis, za Kwestią Smaku. 

Jest kilka ważnych zasad o których trzeba pamiętać przy smażeniu faworków, zapewnią  one, pełen sukces:
1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, najlepiej wyjąć je rano lub noc przed przygotowaniem faworków.
2. Im cieńsze ciasto i bardziej napowietrzone, tym faworki będą bardziej kruche. 
3. W czasie wałkowania ciasta nie należy podsypywać go mąką. 
4. Najodpowiedniejsza do smażenie temperatura tłuszczu to 180 oC, koniecznie trzeba więc użyć termometru kuchennego. Korygujemy temperaturę poprzez zmniejszanie i zwiększanie ognia pod garnkiem, jest z tym trochę zachodu, więc dobrze jest pozostawić termometr w garnku, na cały czas smażenia.
5. Do smażenia można użyć smalcu lub oleju, jednak faworki ze smalcu są moim zdaniem  lepsze. 

Faworki

Składniki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 70 g miękkiego masła 
• 4 żółtka 
• 1 całe jajko (L)
• 2 łyżki wódki 
• ok. 2 kg smalcu (w połowie smażenia należy wymienić tłuszcz)
• 4 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego
• Cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać z solą do miski, dokładnie rozetrzeć palcami miękkie masło, jak na kruche ciasto, odstawić.
2. Jajko i żółtka połączyć z cukrem i ubić przy pomocy miksera na jasną puszystą masę. 
3. Do masy jajecznej dodać mąkę z masłem i dokładnie wyrabiając dodać jogurt i wódkę. Wyrabiać przez ok. 10 min. Powstanie zwarta i dość twarda masa. Teraz można ciasto walić wałkiem przez ok. 30 min, aby zmiękło i napowietrzyło się. Jest jednak, na szczęście, inny sposób nie wymagający od nas siły, wystarczy ciasto przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 1,5-2 h. Po tym czasie, będzie ono miękkie i bardzo sprężyste. Wyrabiamy je przez kilka minut przed wałkowaniem. 
4. Teraz dzielimy ciasto na 3 części, każdą układamy na kamiennym blacie i wałkujemy, (będziemy widzieć delikatne pęcherzyki powietrza). Ja wałkuję długi prostokąt, lekko naciągając ciasto na wałek, tak aby było jak najcieńsze. Należy dokładnie rozwałkować brzegi ciasta, aby tam nie było ono zbyt grube. 
5. Ciasto kroimy na kilkucentymetrowe pasy, następnie na mniejsze prostokąty, na środku każdego nacinamy otwór i przeplatamy (bardzo delikatnie) ciasto przez środek. Faworki układamy na desce.
6. W niskim, szerokim garnku rozgrzewamy ok. 1 kg smalcu, wkładamy do niego termometr i kiedy smalec osiągnie odpowiednią (180 oC) temperaturę wkładamy do tłuszczu 2-3 faworki na raz, nie wkładajmy zbyt wielu, sprawi to, że temperatura zbyt gwałtownie opadnie. 
7. Faworki smażymy  po kilkanaście sekund z każdej strony, przewracamy je przy pomocy patyczka do chińskiego jedzenia lub patyczka do szaszłyków. 
8. Usmażone faworki odkładamy na duży półmisek wyłożony ręcznikami papierowymi. 
9. Kiedy całkowicie wystygną, obficie posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego:)