Tarta truskawkowo-rabarbarowa na limonkowym, kruchym cieście

W tym sezonie truskawki i rabarbar goszczą bardzo często na naszym stole. Tę tartę polecam wszystkim którzy lubią smak limonki. Smacznego:)

Tarta z rabarbarem i truskawkami 
Na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej tortowej + 2 czubate łyżki do kruszonki
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru 
• 1 cukier waniliowy
• 200 g masła
• 1 jajko
• 4 łyżki lodowatej wody
• Skórka otarta z 1 limonki i 1/2 pomarańczy 

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• 1/2 szklanki cukru 
• sok z 1 limonki i 1/2 pomarańczy
• 500 g truskawek
• 1 cukier waniliowy 

Przygotowanie kruchego ciasta:

1. Tortownicę (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. 
2. Wszystkie składniki kruchego ciasta umieścić w misie malaksera i krótko posiekać, tylko do połączenia się składników, wodę dodać pod koniec siekania. Otrzymamy dość mokre i lekko klejące ciasto.
3. Ciasto podzielić na pół. Jedną połową wylepić formę, nakłuć widelcem, wstawić do zamrażalnika na min. 1h lub na całą noc. Pozostałe ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki (zrobimy z niego kruszonkę)
4. Piekarnik nagrzać do 175 oC (z termoobiegiem).
5. Ciasto wyjąć z zamrażalnika i wstawić do gorącego piekarnika.
6. Piec ok. 20 min, do zrumienienia brzegów.

Kruszonka:

1. Do ciasta dodajemy 2-3 łyżki mąki, rozcieramy w palcach, tak aby powstały grudki. Odstawiamy. 

Nadzienie:

1. Rabarbar dokładnie umyć, pokroić na kawałki. Włożyć do garnka, dodać sok z limonki, pomarańczy i cukier, gotować na małym ogniu ok. 20 min. Zdjąć i przestudzić. 
2. Truskawki umyć, pokroić na kawałki. Wsypać cukier waniliowy, wymieszać i odstawić na 10 min. 
3. Na podpieczone ciasto wyłożyć najpierw rabarbar, następnie truskawki a na wierzch wysypać kruszonkę. Ciasto wstawić gorącego piekarnika na ok. 35 min. 

Upieczone ciasto lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego!