Biszkopt z truskawkami i galaretką

Dzień Dziecka, to obok gwiazdki i urodzin, najbardziej oczekiwany przez mojego synka dzień w roku. Są oczywiście prezenty, uściski, całusy i wszystko to czego dziecko powinno dostawać w absolutnym nadmiarze. U nas dodatkowo był to dzień powrotu z pierwszej w życiu Tadzia, ,,Zielonej Szkoły". Była masa emocji i radości, a na deser, ulubione ciasto Tadzika - biszkopt z truskawkami i galaretką. 

Polecamy:)

Biszkopt z truskawkami i galaretką

Składniki:

• 5 jajek (L) żółtka i białka osobno
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki cukru
• Skórka otarta z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy

Na przełożenie:

• 200 g truskawek
• 250 g mascarpone
• 1/2 szklanki cukru pudru
• Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Na wierzch:

• 1 galaretka (u mnie morelowa)
• 200 g dużych truskawek

Sposób przygotowania:

Biszkopt

1. Piekarnik nagrzewamy do 175 oC.
2. Tortownica (24cm), dno wyłożone papierem do pieczenia, nie smarujemy boków.
3. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtka.
4. Mąki łączymy i przesiewamy. Wsypujemy do piany i delikatnie mieszamy, na najwolniejszych obrotach miksera lub ręcznie.
5. Masę przekładamy do tortownicy.
6. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 30-40 min (do suchego patyczka).
7. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i  upuszczamy tortownicę z ciastem na blat z wys. ok. 50 cm. Ponownie wkładamy do piekarnika, pozostawiamy uchylone drzwiczki i tak studzimy.
8. Po całkowitym wystudzeniu wyjmujemy z formy, dzielimy na 2 części, przy pomocy bardzo ostrego noża.

Do przełożenia:

1. Truskawki miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. 
2. W szklanym naczyniu umieszczamy mascarpone, następnie po łyżce dodajemy zmiksowane truskawki, mieszamy po każdym dodaniu. 
3. Wykorzystamy ok. 4-5 łyżek truskawek, uważajmy, aby serek nie był zbyt rzadki, powinien być luźny i łatwo się rozprowadzać po cieście, ale z niego nie spływać. 
4. Pozostałymi zmiksowanymi truskawkami nasączymy biszkopt. 

Wierzch:

1. Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku. Mieszamy dokładnie i odstawiamy, aby wystygła i lekko stężała. 

Przygotowanie ciasta:

1. Biszkopt kroimy ostrym nożem na 2 części (powinny powstać dwa blaty o równej grubości), nasączamy pozostałymi zmiksowanymi truskawkami. 
2. Część, która będzie spodem smarujemy truskawkowym mascarpone i układamy truskawki pokrojone na kawałki. 
3. Przykrywamy drugim kawałkiem biszkoptu. Na wierzchu układamy truskawki pokrojone na pół. 
4. Całość wkładamy do tortownicy w której piekł się biszkopt, zapinamy obręcz, na wierzch wykładamy tężejącą galaretkę. Ciasto wstawiamy do lodówki, aby galaretka całkowicie zastygła. 

Gotowe ciasto wyjmujemy z tortownicy, kroimy ostrym nożem.

Smacznego!