Bakłażany faszerowane pieczone w sosie pomidorowym

Dzień dobry, witajcie po wakacjach, stęskniłam się :)


Dzisiaj bakłażan faszerowany mielonym mięsem i zapieczony w intensywnym pomidorowym sosie. Doskonały na ciepły, sierpniowy obiad. 

Polecam. 

Bakłażany faszerowane i pieczone w sosie pomidorowym 

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 1 cebula
• 1 kg mięsa mielonego (od szynki)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• Sól
• Pieprz
• Po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 mała wysuszona papryczka chili (z pestkami) lub 1 łyżeczka kruszonej chili 
• Olej do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

1. Bakłażany umyć, osuszyć, przeciąć na pół i łyżką wydrążyć środek (powinny wyglądać jak na jednym ze zdjęć). 
2. Miąższ z bakłażana pokroić w sporą kostkę, oprószyć solą, położyć na sicie i odstawić na 10-15 min, aby odciekł. 
3. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, na średnio gorący olej wrzucić 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, pokruszoną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystkie przyprawy smażyć na małym ogniu, przez chwilę, aż zaczną pachnieć. Wtedy dodać posiekaną cebulę i odciśnięty miąższ z bakłażana. Smażyć prze ok. 5 min na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Usmażoną cebulę i bakłażana przełożyć do osobnego naczynia. 
4. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć mięso, następnie dodać cebulę, wymieszać i smażyć przez chwilę. Do mięsa dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i suszone oregano i bazylię, dokładnie wymieszać (można dodać więcej pomidorów), smażyć ok. 5 min na małym ogniu. 
5. Piekarnik rozgrzać do 180 oC. 
6. Połówki bakłażanów napełnić mięsnym farszem, zalać sosem pomidorowym i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok. 40-45 min. 
7. Posypać tartym parmezanem. 

Podawać z dodatkiem sałaty. 

Sos pomidorowy:

• 1 duży słoik przecieru pomidorowego (180 ml.)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka cukru
• 1 garść świeżych listków bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego 
• Sol i pieprz
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. W średnim garnku rozgrzać olej, podsmażyć sól, pieprz, drobno posiekany czosnek. Kiedy przyprawy zaczną delikatnie pachnieć wlać przecier pomidorowy wymieszany z wodą lub bulionem. Dokładnie wymieszać. Wsypać cukier i suszone zioła.
2. Spróbować, jeśli to konieczne doprawić, solą lub pieprzem. 
3. Gotować na małym ogniu przez ok. 5-7 min. 
4. Na koniec wrzucić drobno posiekane listki bazylii, wymieszać. 

Sos jest gotowy, można zużyć go od razu lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. 

Smacznego 

Jeden z ulubionych, wakacyjnych deserów mojego Tadzia.
Gofry z bitą śmietaną, borówkami i maleńkimi piankami :) 
Kiedy tylko kupię dobrej jakości gofrownicę, zaproszę Was na pyszne, domowe gofry :) 

Kuźnica na Helu, nasze ukochane wakacyjne miejsce. W tym roku 9 raz :)