Sernik straciatella

Mamo zrób sernik, poprosiło moje dziecko, a prosić potrafi tak jak tylko dzieci proszą, z miną absolutnego anioła, uroczym i niewinnym uśmiechem. No więc mamy sernik!!! Jest szybki i łatwy w przygotowaniu, nie brudzimy wielu naczyń i jedynie pieczenie zajmuje trochę czasu. Koniecznie trzeba zostawić go na noc w chłodnym miejscu do stężenia. Polecam. 

Składniki: 
700 g pełnotłustego twarogu na sernik, 2-krotnie mielonego  

200 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka
3 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki śmietany (ok. 125 ml) 18%
skórka otarta z jednej cytryny i sok z połowy

100 g gorzkiej czekolady startej na grubej tarce (70 g do ciasta, 30 g do dekoracji) 

Na spód:

200 g. kruchego ciasta 

Kruche ciasto rozwałkować i wyłożyć nim foremkę, nakuć widelcem i podpiec w piekarniku (do zrumienienia się brzegów).

lub

200 g. herbatników (pokruszonych lub zmielonych w malakserze)

ok. 70 g roztopionego masła.

Herbatniki połączyć z masłem, wymieszać dokładnie i wyłożyć nimi dno foremki (nie podpiekać).

Sposób przygotowania: 

1. Ser, jajka (w całości), żółtka, mąkę ziemniaczaną, cukier, śmietanę, skórkę i sok z cytryny miksujemy na gładką masę. Dodajemy tartą czekoladę, krótko mieszamy. 
2. Masę serową przekładamy do formy na przygotowany spód. 
3. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, 180 oC (z termoobiegiem) i pieczemy 1h 10min - 1 h 20 min. U mnie po ok. 40 minutach wierzch zaczął się rumienić, więc przykryłam ciasto folią. 
4. Wystudzić w uchylonym piekarniku, następnie pozostawić na noc w chłodnym miejscu (można w lodówce)

Sernik piekłam w małej bo 20 cm tortownicy, jeśli używacie większej formy czas pieczenia należy skrócić do ok. 1 h. przed wyjęciem sprawdźcie patyczkiem czy ciasto jest upieczone.