Faszerowana pierś z indyka (zielona)

Pyszna, maślana pierś na którą inspirację znalazłam kilka lat temu w ,,Wysokich obcasach". Mięso tak przygotowane jest mięciusieńkie i kruche. Nie bójcie się dużej ilości masła, bo wyjątkowy smak zawdzięczamy właśnie jemu. Gorąco polecam. 

Pierś faszerowana

Składniki:

• 1 kg. piersi z indyka (cała z polędwicą)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku 
• 200 g. masła 
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki bułki tartej 
• sól
• pieprz
• ostra papryka mielona 
• rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania: 

1. Mięso myjemy, osuszamy. Odcinamy polędwicę. 
2. Pierś rozcinamy tak aby powstał płaski i równy kawałek mięsa. Przykrywamy kawałkiem foli spożywczej i dokładnie, ale delikatnie rozklepujemy tłuczkiem  uważając, aby nie podziurawić mięsa. Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą, pieprzem i ostrą papryką. 
3. Polędwicę kroimy na kawałki, mielimy z natką pietruszki, koperkiem (razem z łodyżkami) i 70 g masła. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dodajemy tartą bułkę, dokładnie mieszamy.
4. Nadzienie rozkładamy na ok. 3/4 płata mięsa i zwijamy roladę. Sznurujemy jak na zdjęciu. Posypujemy przyprawami. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 
5. Mięso wkładamy do rękawa foliowego, na wierzchu układamy pozostałe masło. Zamykamy rękaw i wstawiamy do nagrzanego do 180 oC piekarnika na ok. 1h. Ja nie nakłuwam rękawa chociaż tak mówi instrukcja z opakowania. 
6. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy gorące mięso w rękawie do lekkiego przestygnięcia. Następnie wyjmujemy, zachowujemy sos. 

Tak przygotowane mięso świetnie smakuje również na zimno jak wędlina. 

Tak sznurujemy pierś do pieczenia