Szarlotka według Jamiego O.

W naszej rodzinie najlepszą tradycyjną szarlotkę robi moja siostra i trudno się z nią w tej dziedzinie ścigać, dlatego ja robię różne wariacje na temat kruchego ciasta z jabłkami. Tym razem wspacie zanalazłam w przepisie Jamiego Olivera z książki ,,Moje obiady". Trochę przepis zmieniłam,co nieco dodałam i wyszła bardzo przyjemna i pięknie pachnąca szarlotka toffi. Polecam.  

Szarlotka Toffi 

Składniki kruchego ciasta:

• 140 g masła 
• 110 g. cukru
• 250 g mąki pszennej 
• skórka starta z 1 cytryny 
• 2 żółtka ( białka zachowujemy do posmarowania ciasta) 
• 2 łyżki zimnego mleka
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ciasta powinny być schłodzone.
2. Do misy malaksera wrzucamy masło, cukier i cukier waniliowy. Siekamy.
3. Następnie dodajemy mąkę, skórkę z cytryny i żółtka, siekamy. Na koniec wlewamy mleko. Dokładnie siekamy aż ciasto zacznie zbijać się w jeden kawałek. Wyjmujemy, formujemy kulę spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1h.  

Nadzienie:

• 400g masy krówkowej (mała puszka)
• 3 duże jabłka obrane i pokrojone w cienkie plasterki 
• 3 łyżki cukru
• sok z 1/2 cytryny 
• 4 łyżki dżemy truskawkowego lub innego ulubionego

Przygotowanie szarlotki:

1. Masę krówkową umieszczamy w naczyniu i podgrzewamy żeby stała się miękka.
2. Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykładamy na posypany mąką blat i rozwałkowujemy. Ciastem wykładamy okrągłą formę (spód posmarowany masłem i posypany tartą bułką, boki suche). Widelcem nakłuwamy spód ciasta, smarujemy białkiem i wstawiamy do lodówki na 1/2 h. 
3. Piekarnik nagrzewamy do 180oC.
4. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda i kroimy na cienki plasterki. Obsypujemy cukrem i wlewamy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy. 
5. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 15 min. 
6. Wyjmujemy ciasto kiedy boki zaczną się lekko rumienić, smarujemy ciasto dżemem, następnie wykładamy masę krówkową a nastęonie jabłka, polewamy puszczonym sokiem. 
7. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 - 35 min. 
8. Wyjmujemy i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia i stężenia masy.