Sałata z polędwicą w rozmarynie

Temperatury, które panują od kilku dni zupełnie nie nastrajają do jedzenia, a już tym bardziej do gotowania, czy pieczenia. Skoro jednak musimy jeść, robię szybkie i lekkie przekąski, które pozwalają zachować siły a przy okazji pozbyć się kilku zbędnych kilogramów. Sałat z dodatkiem polędwicy wieprzowej z rozmarynem do takich dań należy. 

Sałata z polędwicą 

Składniki dla 2 osób:

• 400 g polędwicy wieprzowej
• 1 duża garść świeżego rozmarynu
• 1/2 ząbka czosnku 
• Sól i pieprz 
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek 
• 2 szklanki rukoli
• 2 szklanki świeżego szpinaku 
• 2 szklanki roszponki
• 1/2 szklanki listków bazylii 
• 1/2 główki sałaty lodowej lub rzymskiej 

Sos z musztardą Dijon:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz 

1. Kilka kropli przyprawy ,,Maggi" (uwierzcie, robi różnicę)
2. Do słoiczka wlać wszystkie składniki sosu, zakręcić i energicznie potrząsać. 
3. Sos jest gotowy, możemy zużyć go od razu lub przechowywać w lodówce do 3 dni.

Sposób przygotowania:

1. Polędwicę umyć, osuszyć, oczyścić z włókien i tłuszczu. 
2. Pokroić na średniej grubości plastry.
3. Rozmaryn i czosnek dokładnie posiekać.
4. W szklanym naczyniu przygotować marynatę: wymieszać oliwę, rozmaryn, czosnek, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. 
5. Polędwicę dokładnie obtoczyć w marynacie tak, aby każdy kawałek mięsa był dokładnie pokryty rozmarynem. 
6. Można pozostawić na całą noc w lodówce lub smażyć od razu. 
7. Smażymy na rozgrzanej patelni kilka minut z każdej strony w zależności od tego jak wysmażone mięso lubimy. Nie smażcie jednak zbyt długo, bo polędwica stwardnieje i będzie niesmaczna. Najlepiej zdejmijcie jeden kawałek z patelni, przekrójcie i sprawdźcie czy mięso jest już w środku usmażone. 
8. Natychmiast zdjąć z patelni i trzymać w ciele, do momentu przygotowania sałaty. 

Sałata:

1. Wszystkie sałaty i bazylię połączyć w dużym naczyniu, wlać sos i dokładnie wymieszać. 
2. Od razu rozłożyć na talerze a na wierzchu położyć gorące polędwiczki. 
3. Podawać natychmiast. 

Smacznego!