Tort bezowo-pomarańczowy z malinami

To ostatnio nasz ulubiony deser, lekki i pyszny, z pomarańczową bezą i bitą śmietaną, z delikatnie kwaśnymi malinami. Zostawiam go dla Was wszystkich i uciekam na upragnione wakacje. 

Dwa tygodnie spędzimy nad kapryśnym, ale ukochanym, polskim morzem. 

Do zobaczenia:) 

Tort bezowy z malinami

Składniki:

• 6 białek w temperaturze pokojowej (najlepiej wyjęte z lodówki, noc wcześniej)
• 260 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 cukier waniliowy
• Skórka otarta z 1 pomarańczy

Bita śmietana:

• 300 ml. zimnej śmietany kremówki (36%)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Skórka otarta z 1 pomarańczy
• ¾ szklanki cukru pudru

Przybranie:

• 150 g malin
• listki mięty 

Przygotowanie bezowych blatów:

1. Piekarnik nagrzać do 120 oC. z termoobiegiem.
2. Łączymy cukier z mąką ziemniaczaną. 1 łyżeczkę mąki odkładamy do obtoczenia skórki z 1 pomarańczy (skórkę z drugiej zużyjemy do bitej śmietany)
3. W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy. Pod koniec miksowania dodajemy po 1 łyżce cukru z mąką, cały czas miksując. Na koniec wrzucamy skórkę obtoczoną w mące i wlewamy sok z cytryny, miksujemy jeszcze chwilę. Piana z białek powinna być szklista i zwarta. W chwili wyjmowania końcówki do ubijania, powinna stawiać leciusieńki opór.
4. Na papierze do pieczenia rysujemy kółka (u mnie 2 x 24 cm.), rozprowadzamy na nich pianę.
5. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 90 min. Jeśli mamy dwie blachy z bezą, najlepiej jedną umieścić na najniższym a drugą na jednym z najwyższych poziomów piekarnika, przy włączonym termoobiegu obydwie wyschną równomiernie.
6. Po upływie czasu pieczenia, wyłączamy grzanie, uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i pozostawiamy bezy na całą noc do całkowitego wyschnięcia.
7. Rano, bezy wyjmujemy i delikatnie oddzielamy papier.

Pomarańczowa bita śmietana:

1. 15 min przed przygotowaniem bitej śmietany, dobrze jest wstawić kremówkę do zamrażalnika, aby była bardzo zimna.
2. W misie miksera ubijać kremówkę.
3. Kiedy zacznie się ubijać, w trzech częściach dodać cukier, dokładnie zmiksować po każdym dodaniu.
4. Pod koniec ubijania dodać skórkę pomarańczową obtoczoną w mące ziemniaczanej.

Przygotować tort:

1. Na jeden z krążków bezowych wyłożyć bitą śmietanę, poukładać maliny i przykryć drugim krążkiem.
2. Udekorować malinami i świeżymi listkami mięty.
3. Przed podaniem, dobrze jest wstawić tort na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!!!