Tort Tiramisu

Pyszny tort na bazie biszkoptu kawowego. Polecam :) 

Tort Tiramisu 

Składniki:

1. 1 biszkopt kawowy (przepis na biszkopt) 
2. 500 gr serka mascarpone
3. 3 żółtka z jajek ekologicznych 
4. 1/2 szklanki cukru pudru 
5. 1/2 szklanki mocnej kawy
6. zapach waniliowy 
7. dżem porzeczkowy
8. 100 gr gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
9. 3-4 łyżki mleka 

Sposób przygotowania:

1. Jajka umyć, sparzyć wrzątkiem. 
2. Oddzielić żółtka od białek. 
3. W misie miksera zmiksować żółtka z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać zapach waniliowy (u mnie 3 krople).
4. Do masy dodać serek mascarpone i na najniższych obrotach, zmiksować do całkowitego wymieszania składników. 
5. Zaparzyć mocną kawę, najlepiej w ekspresie ciśnieniowym. 
6. Biszkopt pokroić na trzy blaty. Każdy z nich dokładnie nasączyć kawą tylko z jednej strony, nasączamy strony stanowiące środek ciasta, część spodnią i górną zostawiamy suche). 
7. Na paterze położyć najpierw część, która stanowiła górę biszkoptu będzie to spód tortu.
8. Masę mascarpone należy podzielić na 3 części, 2 większe będą stanowiły przełożenie i 1 mniejsza do posmarowania tortu na wierzchu. 
9. Pierwszy blat nasączony kawą, smarujemy 2 łyżkami dżemu porzeczkowego, następnie wykładamy część masy, rozsmarowujemy.
10. Przykrywamy kolejną częścią biszkoptu (wcześniej również nasączoną kawą) ponownie smarujemy ją dżemem a następnie drugą częścią masy mascarpone. 
11. Ostatnią część biszkoptu (stanowiąca spód upieczonego ciasta) kładziemy na samej górze, spodem do góry. Wykładamy ostatnią część mascarpone i dokładnie smarujemy nim górę i boki. Najlepiej zrobić to przy pomocy specjalnej łopatki. 
12. Tort włożyć do lodówki na 20 min. 

Przygotowanie czekoladowej opaski:

• Czekoladę i mleko rozpuścić na parze, dokładnie wymieszać aby powstała gęsta jednolita masa czekoladowa. 
• Przygotować dwa kawałki foli spożywczej, ich długość razem mierzona powinna być nieco dłuższa niż obwód tortu. 
• Przy pomocy miękkiej łopatki kuchennej na foli rozsmarować, grubą warstwę czekolady (powinien być nieco szerszy niż wysokość tortu). 
• Folie z paskami czekolady położyć najlepiej na kuchennej desce i wstawić do lodówki na ok. 20 min.

1. Wyjąć z lodówki tort i czekoladowe pasy. 
2. Delikatnie oddzielić folię od czekolady i natychmiast obłożyć czekoladą bok tortu. Lekko przycisnąć. Tak samo postąpić z drugim pasem czekolady, nadmiar obciąć ostrym nożem. Lekko docisną. 
3. Wierzch tortu posypać kakao.
4. Tort wstawić do lodówki na ok. 30 min. 

Kroić ostrym nożem. 

Smacznego. 

Czekoladową ozdobę najlepiej wykonać z gorzkiej czekolady o min. 70% zawartości kako

Tort przełożony jest delikatnym kremem z serka mascarpone 

BISZKOPT KAWOWY >>


BISZKOPT NA TORT >>