Tort bezowy dla Krystyny

Krystyna to moja Mama, dzisiaj obchodzi imieniny. Tort jest właśnie dla Niej:)

Słodkiego dnia!!! 

Tort bezowy

Składniki:

• 5 białek w temperaturze pokojowej (najlepiej wyjęte z lodówki, noc wcześniej)
• 260 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 300 ml. zimnej śmietany kremówki (36%)
• 6 czubatych łyżek cukru pudru 
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki dżemu (najlepiej kwaskowego) 

Przygotowanie bezowych blatów:

1. Piekarnik nagrzać do 110 oC. z termoobiegiem.
2. W naczyniu łączymy cukier z mąką ziemniaczaną 
3. W misie miksera umieszczamy białka i ubijamy końcówką do białek. Pod koniec miksowania dodajemy po 1 łyżce cukru z mąką, cały czas miksujemy. Na sam koniec wlewamy sok z cytryny, miksujemy jeszcze chwilę. Piana z białek powinna być szklista i zwarta. W chwili wyjmowania końcówki do ubijania, powinniśmy czuć lekki opór piany. 
4. Na papierze do pieczenia rysujemy kółka (u mnie 2 x 24 cm.), rozprowadzamy na nich pianę. 
5. Wstawiamy do gorącego piekarnika na 90 min. Jeśli mamy dwie blachy z bezą, najlepiej jedną umieścić na najniższym  a drugą na jednym z najwyższych poziomów piekarnika. Przy włączonym termoobiegu obydwie wyschną równomiernie. 
6. Po upływie czasu pieczenia, wyłączamy grzanie, uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i pozostawiamy bezy na całą noc. 
7. Rano, wyjmujemy i delikatnie zdejmujemy papier. 

Przygotowanie tortu:

1. W szklanym naczyniu zaparzyć mocną kawę (kawę rozpuścić w łyżce wrzątku). Ostudzić. 
2. Ze śmietany kremówki, cukru i cukru waniliowego ubijamy bitą śmietanę. Wlewamy zimną kawę i dokładnie mieszamy, najlepiej szpatułką. 
3. Na jednym z bezowych blatów układamy ,,kleksy" z dżemu. Następnie wykładamy całą bitą śmietanę, przykrywamy drugim blatem, posypujemy mieloną kawą. Ozdabiamy owocami. 

Przechowujemy w lodówce. Kroimy, bardzo ostrym nożem. 

Smacznego!